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火锅红汤的做法

原料:干辣椒节2000克郫县豆瓣400克生姜200克独蒜500克花椒400克八角60克三柰20克小茴50克桂皮30克草果20克香叶10克公丁香5克荜拨10克化猪油500克生菜油5500克 制法: 1干辣椒节入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸)...

一:四川火锅汤料配方 1:四川火锅的代表自然是重庆火锅,而它的美妙诱人之处在其味,而其味来自火锅原汤的调制,它决定火锅的风味,也是制作火锅最关键的一环。原汤的好坏,关系到火锅的成败。重庆火锅的品种较多,原汤也各有差别,但最基本的是...

其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成,以鸡为主料而已,具有较大的自主性。 将经宰杀洗净的公鸡斩成块,加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料(比如莴笋/胡萝卜/水发笋等)也切成块或条。 锅内加油烧到五成熟时,放姜...

五红汤:20颗红小豆、20颗枸杞、20颗红皮花生、5颗红枣、1-2勺红糖 放在一起加水煮。开锅后转小火,炖20分钟。可以每天喝一到二次。对贫血以及化疗后白细胞减少都有效果。 五红汤”,有补血、养颜以及抗癌的功效; 适合: 1)女性;女性一般都会...

主料 大葱20克姜片15克 蒜片15克五香粉10克 基础锅底100克 辅料 干辣椒50克花椒25克 藤椒10克八角20克 冰糖20克醪糟汁15克 料酒10克鸡粉5克 高汤1500克菜籽油280克 熟芝麻6克大红灯笼椒5个 自制家庭版麻辣红汤火锅的做法步骤 自制家庭版麻辣红汤...

川菜红汤牛杂火锅的做法是先炒锅底,然后在热锅内倒入菜油烧热,放入辣椒、豆瓣等调料,然后再放入其他调料,最后放入醪糟汁和冰糖,小火慢慢熬制。锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底,然后熬制牛杂汤与之混合即可。 川菜红汤牛杂火锅的做法:...

海底捞火锅底料配方 无渣底料: 配方 牛油20斤、菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁 5瓶 .葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤(用水煮好,剁碎).大料1斤.花椒2斤(用水泡好).小米辣2包剁碎....

1羊肉切成大块洗净放锅里,2大料一块纱布包好扎好放锅里,根据肉的多少放大料。卖作料的人给配的全大料(卖的时候就说煮肉用的,)但是羊肉不要八角。大概就有花椒,小茴香,桂皮,凉姜,等等。3晒干的红辣椒去蒂和辣椒籽,也放锅里。4羊肚子里...

该工艺原料采用35-45 天左右的白条鸡,加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制,油炸、炖焖等工艺加工而成,最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售,可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。 做法其实火锅鸡...

红汤的,就是要加底料.排骨开水焯下,去血水,然后清水开煮,大火煮开后转小火,煮一锅排骨高汤,用这个高汤煮火锅,放入各种煮火锅用的食材就可以了

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